In der Sendung «À point – Wissen aus der Küche auf den Punkt gebracht» tischen wir Ihnen Wissenswertes rund um die Küche und das Kochen auf. Die SRF 1-Foodredaktion, bestehend aus Maja Brunner, Sirio Flückiger, Olivia Gähwiler und Andrin Willi gibt Ihnen praktische Tipps für das Wirken in der Küche und präsentiert jeden Freitag ein Rezept.
https://www.srf.ch/audio/a-point
Gesamtlänge aller Episoden: 7 days 16 hours 1 minute
Australische Küche – viel, viel Fleisch!
In Sachen Fleischkonsum liegen wir hier in der Schweiz mit 52 kg pro Kopf und Jahr über dem globalen Durchschnitt von 44 kg pro Kopf und Jahr.
Bush Food - Das Essen der australischen Ureinwohner
Hätten Sie gewusst, dass auch hier in der Schweiz in den Gestellen jedes gut sortierten Lebensmittelladens mindestens ein australischer Bush Food liegt, der zu den traditionellen Nahrungsmitteln der Aborigines gehört?
Australien kulinarisch - Von Vegemite bis TimTam
Huch, wie schmeckt denn hier der Kaffee? SRF Autralien-Korrespondent Urs Wälterin ist vor 30 Jahren nach Australien ausgewandert und er mag sich noch gut erinern, wie ihm der Kaffee im neuen Heimatland damals geschmeckt hat: nämlich ganz und gar nicht.
Scarpazza: Gemüsegratin mit altem Brot
Der traditionelle Gemüsegratin aus dem Tessin verwertet altes Brot gleich doppelt: aufgeweicht im Guss und als Paniermehl in der Kruste.
Aquafaba: Zaubermittel der pflanzenbasierten Küche
Ob Mayonnaise, Meringues oder Schlagrahm - Köchin Zizi Hattab zeigt, was sich aus dem Kochwasser von Kichererbsen alles zaubern lässt. Ein Upcycling erster Güte, nicht nur für Leute, die sich pflanzenbasiert ernähren.
Fisch und Pizza aus der Bierproduktion
Die Brauerei Locher in Appenzell verwertet so ziemlich alles was bei der Bierproduktion an Resten anfällt weiter. Das Resultat sind ziemlich überraschende Produkte.
Bier aus hartem Brot
Das Brot, das abends in der Bäckerstube auf dem Regal liegen bleibt, verarbeitet ein Thurgauer Müller zu Bier.
Bier aus hartem Brot
Das Brot, das abends in der Bäckerstube auf dem Regal liegen bleibt, verarbeitet ein Thurgauer Müller zu Bier.
Lebensmittel-Reste: Aufwerten statt wegschmeissen
Angesichts der Foodwaste-Berge lassen sich immer mehr Menschen Kreatives einfallen, um Lebensmittel-Reste zu neuen Produkten zu verarbeiten. Den Möglichkeiten sind kaum Grenzen gesetzt.
«Maja entdeckt» - Lebensmittelveredler Patrick Marxer
In einer alten Strumpffabrik in Wetzikon fermentiert, wurstet und räuchert Patrick Marxer seit gut 10 Jahren und macht mit viel Herzblut aus Gutem Besseres.